Vanilla orange Tursi

Description

Nel nostro meraviglioso territorio compreso tra i comuni di Tursi, Montalbano Jonico, Colobraro, Valsinni, San Giorgio Lucano vengono prodotti e coltivati tantissime varietà di agrumi tra cui l’Arancia Vaniglia.

Citrus sinensis “Vaniglia” (detto anche arancio Maltese) è una varietà di agrumi di origine italiana, antica e poco conosciuta, i frutti sono di color giallo-arancio sia nella buccia che nella polpa.
Produce frutti di forma rotondeggiante che maturano precocemente. La polpa povera di acidi, ha un sapore dolcissimo che ricorda la vaniglia.

Ottima da mangiare fresca ma anche per la realizzazione di confetture, di torte con mela e arance, di insalate di arance e…… non buttate la buccia anche quella è ottima per realizzare scorze d’arancia candite. 

Ricetta Scorzette d’arancia candite

• scorze di arancia a piacere
• acqua pari peso alle scorze di arancia ammorbidite
• zucchero pari peso alle scorze arancia ammorbidite

Prima di tutto tagliate della dimensione che volete, la buccia delle arance. Inserite le scorze in una ciotola, coprite di acqua abbondante. Lasciate in ammollo da un minimo di 4 ad un massimo di 6 giorni a temperatura ambiente senza coprire se non con uno scottex.  Sgocciolate le bucce, pesatele e aggiungetele in una padella o casseruola larga. Aggiungete in pentola pari peso di acqua e zucchero. Sobollite a fuoco dolce per 15 minuti circa, il tempo necessario che lo sciroppo si prosciughi e l’acqua sparisca. Infine disponetele su un vassoio e lasciatele asciugare.